Vorspeisen
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| Garnellenspieß mit Blattsalaten in Balsamico-Dressing
dazu Baguettebrot
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Blattsalate der Saison in Himbeer-Walnuss-Dressing
mit Trauben und gebratener Gänseleber
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| Champignons gegrillt in Knoblaucholivenöl, gefüllt mit
Hackfleisch und Käse überbacken |
Hirsch, Hase und Wildschwein
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| Hirschgoulasch in Preiselbeersauce mit Waldpilzen,
Kräutern, dazu hausgemachte Spätzle und Apfelkompott |
| Hirschkalbsbraten in Wacholdersauce mit gefüllter Rotweinbirne,
Rotkohl und Kartoffelklössen
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| Gespickte Hasenkeule mit Pfifferling- Wildsauce,
Preiselbeeren, Kroketten und Apfelrotkoh |
| Wildschweinsteak „Schwarzwälder Art“ in Sauerkirschsauce
mit gefüllter Birnenhälfte, dazu Herzoginkartoffeln und Rosenkohl |
Knusprige Gänsekeule und Gänsebrust
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| Knusprige Gänsekeule in Thymianjus mit Kartoffelklössen,
Bratapfel und Apfelrotkohl
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| Gänsebrust mit Honig glaciert in Calvadosrahm,
Apfelrotkohl, Maronen und Kartoffelklössen |
Auf Vorbestellung ( ab 4 Personen)
Knusprige Gans, gefüllt mit Zwiebeln, Äpfeln und Majoran
mit Calvadosrahm, Thymianjus, Maronen, Bratapfel,
Apfelrotkohl, Rosenkohl und Kartoffelklössen
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Zum Dessert
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| Walnusseis mit heißen Zimtpflaumen und Sahnehäubchen |
Wir wünschen einen guten Appetit.
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